Kursus Kek dengan Chef Noraini

Sebelum pandai buat kek dulu, pada tahun 2009, saya telah mengikuti kursus kek Chef Noraini. Beliau sememangnya seorang chef yang berpengalaman dan telah menerbitkan beberapa buah buku resepinya sendiri. Kursusnya hands-on, RM150.00 untuk setiap kursus. 3 kursus saya pegi dengan Chef Noraini ni - Kursus Kek Popular, Kursus Menghias Kek & Kursus Membuat dan Menghias Kek Cawan dengan Buttercream. Dulu lokasi kursusnya di Taman Samudera, Gombak, dekatlah dengan kawasan perumahan saya. Tapi sekarang dah berpindah ke Bukit Tinggi, Klang. Teramatlah jauhnya dari Gombak ni Kalau nak tau lebih lanjut boleh klik sini.

Di bawah ni adalah gambar-gambar hasil kerja tangan saya semasa menghadiri kursus tersebut...

Nampak lawalah konon..yelah, di tempat kursus semua jenis warna dan nozzle ada, so seronokla menempek macam-macam corak kat kek tu

Potong kek pun senget-benget. Maklumlah, first time.. Untuk pengetahuan semua, bunga ros kat atas kek tu bukan saya yang buat ye, itu chef yang dah siap buat. Spare untuk anak muridnya yang tak reti dan tak sempat nak buat macam saya ni

Yang kat bawah ni masa pegi kursus Membuat & Menghias Kek Cawan dengan Buttercream. Hias dengan fondant tak belajar lagi. Ntah bilalah nak pegi belajar

Seronok betul menghias cupcake dengan bermacam-macam warna dan design. Cuci-cucilah mata anda dengan hasil kerja tangan saya ni. Kalau sudi nak order, calling-callinglah.. .

Chow!

Basic Butter Cake

Sebagai entri pertama untuk blog ini, saya nak berkongsi resepi dan pengalaman dalam membuat kek yang paling asas iaitu Basic Butter Cake. Walaupun kek butter ni adalah yang paling asas sebelum buat apa-apa kek, pada saya bukannya mudah jugak untuk membuatkan kek ni menjadi. Basic Butter Cake ni kalau tak silap saya dekat 20 biji kek dah saya buat sebagai eksperimen pada tahun lepas. Ada yang jadi, ada yang tak jadi, ada yang buang. Ada yang tak letak susu, ada yang letak susu, macam-macamlah.. Apa yang saya tak puas hati tu sebab kek butter biasenye susah nak masak sekata, tak taulah kenapa. Kalau tengok video mat saleh buat pun, sama macam tu jugak. Ada jugak kek diaorang yang masak tak berapa sekata. Tu yang buat banyak kali tu.

Jadinye, setelah melalui bermacam-macam eksperimen, maka saya membuat kesimpulan, butter cake ni kalau tak letak susu pun takpe. Kek anda tetap sedap dan lemak jika menggunakan pure butter atau bahasa Melayunye mentega tulen seperti Anchor, SCS & Tatura. Ini adalah antara jenama-jenama mentega tulen yang terdapat di pasaran. Walaupun harganya agak mahal dari mentega campuran seperti Buttercup dan Farmcows, tapi rasanya memang sedap dan memuaskan hati orang yang memakannya. Kalau buat kek yang menggunakan butter dah tentu saya menggunakan mentega tulen. Saya kurang gemar menggunakan mentega campuran di atas sebab yang telah saya nyatakan tadilah.

Dah habis cerita, jom kita tengok resepinya yang dah tentu bukan original daripada saya tapi saya dah ubahsuai mengikut citarasa saya. Kalau nak cuba resepi ni atau nak syer di blog anda, saya izinkan. Tapi, minta linkkan semulalah ke blog saya ye..

Basic Butter Cake

250g mentega tulen
200g tepung gandum
160g gula kastor
4 biji telur
1 sudu teh serbuk penaik


Cara-cara membuatnya
1) Panaskan oven dengan suhu 170-180 darjah celsius bergantung kepada jenis oven.

2) Ayak tepung bersama-sama serbuk penaik.

3) Pukul mentega dan gula sehingga kembang dan gebu. Kalau nak tau dah gebu ke belum, adunan tu bertukar menjadi warna putih. Seelok-eloknya pukul selama 7 minit jika menggunakan hand mixer.

4) Setelah kembang dan gebu, masukkan telur satu-persatu sehingga sebati. Jangan overbeat, takut kek jadi keras selepas dibakar.

5) Setelah adunan sebati dengan telur, masukkan campuran tepung dan serbuk penaik tadi sedikit demi sedikit sehingga semua tepung habis dengan menggunakan senduk kayu dan kacau dalam satu arah sahaja. Seelok-eloknya jangan gunakan mixer, takut adunan tak berapa sebati dan rata. Dengan menggunakan senduk kayu, adunan akan menjadi lebih sebati dan jangan overbeat.

5) Setelah adunan sebati, masukkan dalam loyang aluminium bersaiz 8" dan sedia untuk dibakar




Setelah dibakar, jadilah kek anda seperti di bawah ini...

Selamat mencuba!